南宋杨万里咏菊

物性从来各一家，

谁贪寒瘦厌年华？

菊花自择风霜国，

不是春光外菊花。

越是熟悉的事物，越难写出新意，因为太熟悉了，反而很难从平淡中脱颖而出，比起“采菊东篱下，悠然见南山”那种的悠闲，杨万里的这首诗用拟人的手法，描写菊花弃厌年华，选择独面风霜，是一种文士内心的守节，不为世俗所折服的气质，最后选择勇敢坚守自己的生活这样一种状态，这首诗写出了新意，是咏菊诗里面很别致的一首。

汗，跑题了，好吧，言归正传。

菊花的功效

《药性赋》里面的一句话：闻之菊花能明目而清头风，菊花辛，甘，苦，微寒，归肺肝经，可以发散风热，清肝明目，平抑肝阳，清热解毒，常用于以下疾病的治疗：

用于外感风热及温病初起初起，发热头痛

用于目疾

用于肝阳上亢，头痛眩晕

用于疔疮中毒

菊花的营养价值

菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高（维生素e具有美容的作用）。

总之，分析菊花中的成分，其中的挥发油具有兴奋神经的作用，就像精油类物质一样，可以舒缓情绪，给人以舒服的感觉，治疗头痛就是这样起效的，另外菊花含有的多种维生素为人体代谢所必须，可以起到明目的作用，所以菊花的药效还是很不错的。

常见的药用菊花

菊花中杭菊、亳菊、滁菊、贡菊最为有名，有“四大名菊”之称。杭菊还有杭菊和杭胎菊（未开放的花蕾）之分，我们比较常见的是杭菊和贡菊（医院常用贡菊）。

这里做一个简单的对比

产地：杭菊为浙江桐乡（不是杭州），贡菊为安徽黄山。

外型：杭菊中间有深色花心，贡菊都是瓣儿。

味道：杭菊的味道比较重，贡菊的味道较轻。

菊花颜色：杭菊的颜色比较黄一些，而贡菊为白中略微带黄的颜色。

茶汤颜色：杭菊为黄色，贡菊为黄绿色（经氧化还能变为绿色）

菊花的食用方法

菊花可以日常饮用，最简单的就是泡水，一般用九十度的水泡比较合适，可以适当调配口感，比如加入冰糖、枸杞都是可以的。

在此基础上可以搭配出来不同的菊花食谱，比如菊花水果茶、菊花甘草茶、菊花枸杞茶等等，可以根据口感调配出自己喜欢的食谱来。

临床应用感悟

1.既然菊花有挥发油成分，那么就不易久煎，一般出锅5分钟左右下锅即可，这里提示大家芳香类药物大部分都不能久煎。

2.可以用九十度的水泡菊花，把菊花过滤出来，就成了菊花水，可以加入一些炖好的菜品里，比如燕窝一类的，能很好的调整食物味道并且可以发挥菊花的功效。

3.冰糖可以压住菊花的苦味，是很好的改善味道的搭配（糖尿病病人要慎重）。

4.菊花在泡水前可以用温水洗一遍，这样可以洗去表面的杂质。

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