菊黄河豚和普通河豚的识别以及营养价值_菊花_菊花价格

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资料来源于中国河豚烹饪网河豚有毒，非专业人士请勿以身试毒！

扬中河豚烹饪团队

菊黄东方鲀

暗纹东方鲀

北方菊黄豚，生性凶猛，有活力，多吃活食，肉质细嫩鲜美！菊黄河豚和普通河豚的识别以及营养价值。营养价值：一、市场常见菊黄河豚和普通河豚的识别1、普通河豚：有暗纹或条纹，价格相对便宜。2、菊黄河豚：背上有黄色的小点，比普通河豚养价值高。二、菊黄河豚和普通河豚的营养价值1、河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71％、野生18.75比普通鱼类高出2~3%)；还含17种氨基酸和牛磺酸(参拜表一)、鱼精蛋白、胶原蛋白；又富含微量成分硒、锌等，其肌肉中硒的含量41.25微克/克是团鱼硒含量15.19微克/克的2.7倍、锌含量3.65毫克/克，是团鱼锌含量2.31毫克/克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量23.7%比普通鱼类高出约5%左右硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/克，分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量跨越20％，其中DHA（脑白金）占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19％；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1cal＝4.18）；维生素A单位、维生素B微克、维生素B2微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。2、河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。3、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。4、河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用。部分河豚鱼图谱河豚有毒，非专业人士请勿以身试毒！
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