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经典小面包材料：高筋面粉g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水50g、玉米油25g、盐3g、黄油5g做法步骤除黄油外，其他材料全放入面包机桶。揉面程序5分钟后放入5克切碎的黄油。继续揉面25分钟。揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。这是发酵好的面。取出排气。分割成2等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛0分钟。取一小份擀成长舌状。两边对折。由上往下卷起。依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。盖上保鲜膜等待二次发酵。冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。二次发酵好了。入烤箱中层80度上下火烤8分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。凉冷再吃^﹏^豆沙环形面包主料：高筋面粉克、奶粉2克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水65克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙克做法步骤将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。面团发酵至原来的2倍大。将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.在面包表面割十几刀，不要割断。翻面，从一面卷起成长条状。豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，80度烤8分钟。烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。椰蓉面包主料：高筋面粉g、牛奶20g、鸡蛋个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄个、白砂糖20g做法步骤把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。准备椰蓉馅，黄油融化。放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。用勺子搅拌均匀。取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。像扭麻绳那样扭起。两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，70度上下火烤十五分钟。时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好。香浓牛奶吐司～满分早餐主料：高筋面粉g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶40g、黄油25g做法步骤g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀再倒入50g鸡蛋和40g牛奶揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后加入25g软化的黄油继续甩揉成能拉出薄膜的面团包上保鲜膜放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。醒好的面团撕掉保鲜膜排出气平均分割成3分，搓圆擀长卷起依次放入模具底部放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟烤箱内喷水，保持面团湿度40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子继续放入烤箱38度醒发0分钟烤箱开上下火70度预热0分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却香喷喷的牛奶吐司完成了～蔓越莓饼干主料：低筋面粉5克、蔓越莓干35克、鸡蛋液5ML、黄油75克、糖粉60克做法步骤黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发，之后加5ml打散的鸡蛋液倒入蔓越莓干。筛入低筋面粉揉成长圆柱形冷冻小时后拿出切成片放入烤盘中烤箱预热5分钟，温度50度20-25分钟，上色即可。拿出烤盘晾凉即可食用美味花生小小酥主料：低筋面粉65g、黄油45g、花生50g、糖粉35g、鸡蛋个(稍大)、做法步骤先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至75度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置0分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~经典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）主料：低筋面粉（泡芙皮）00g、鸡蛋（泡芙皮）3个左右、黄油（泡芙皮）80g、水（泡芙皮）60g、细砂糖（泡芙皮）小勺（5ml）、盐（泡芙皮）／2小勺（2.5ml）做法步骤把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看，就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同烤箱调至20度提前预热，先烤0-5分钟使泡芙膨胀定型，再调至80度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边，晾凉比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎。具体做法以后会另单独发一个菜谱，也是君之的方子吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞，挤入馅料，然后立刻吃掉，外皮香脆，内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃红糖枣糕主料：低筋面粉30克、玉米油50克、红糖50克、红枣泥35克、鸡蛋3颗做法步骤红枣用开水煮软。煮好的红枣去核放料理机打碎。鸡蛋打入盆中，加红糖。枣泥35克加进去。打蛋器高速打发全蛋。打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。烤箱提前预热0分钟，上下火60度中下层40分钟。烤好放凉脱模。千层酥皮----蝴蝶酥主料：中粉g、水50g、黄油45g、盐6g、裹入用片状黄油80g、细砂糖适量做法步骤中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开，将擀薄的片状黄油平铺在面团中间，折上四个角，捏紧收口。将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状，左边沿面团的3/8处向内折入，右边沿面团的/8处向内折入，再将面团对折，完成一次四折。将面团转90度后再次擀长，左右各向内折入/3，完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏小时以上。再重复以上步骤一次，面团一共折叠四次，分别是四折，三折，四折，三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏小时后整形待用。冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚，用利刀切除边角，取50cm长的酥皮，刷一层水，撒上细砂糖，自两边约/6处向内折2次，中间留出一指左右的间隙，压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出，切成8mm厚，排入烤盘内。烤箱度预热，中层，烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。
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