三重巧克力软曲奇

原料：

黑巧克力g，牛奶巧克力g，白巧克力g，面粉g，黄油g，细砂糖g，香草精1小勺，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1小撮

以上材料可以做9个大号曲奇

做法：烧一小锅热水，放一个碗在上面，让碗底不接触到水，开小火加热，将黑巧克力隔水融化，离火稍晾凉将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎将软化至室温的黄油倒入厨师机，中高速打发片刻加入细砂糖，继续打发3、4分钟至黄油发白，体积增大变得蓬松加入鸡蛋打至融合倒入面粉、泡打粉、盐和香草精，低速搅拌至没有干粉倒入融化的黑巧克力拌匀倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力碎待用，用刮刀把面糊拌匀将烤箱预热到°C，用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状，置于烤盘上，每团面糊之间要留有间隔送入烤箱中层，°C烤12-15分钟即可

香橙酸奶曲奇

材料：

黄油克，糖粉80克，酸奶80-90克，奶粉20克，糖渍橙皮丁20克，低粉克(因为所用的酸奶浓稠度不同，请酌情调整。）

烘焙：度15分钟左右，关火后在烤箱中焖10分钟

制作过程：

一、黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白，体积膨松

二、加入酸奶（我用的是妙芙鲜奶酪）和奶粉搅拌均匀

三、加入橙皮丁搅拌均匀

四、筛入低粉，装入裱花袋

五、用小号菊花嘴挤出“S”形状，入预热好的烤箱烤至表面浅黄，中间在烤盘下层加一个烤盘以隔绝底火，以免底部上色过重，烤好后留在烤箱中焖十分钟，取出晾凉即可

咖啡曲奇

用到：

黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低粉80克，杏仁粉35克，香草精2滴，咖啡（纯咖啡，不是二合一，三合一的）一包。度，10分钟

制作过程：

1、黄油软化后，加糖粉打发到颜色变白，体积膨胀后，加入蛋白，打至完全溶合。

2、滴入香草精和用一小勺热水溶化的咖啡液

3、筛入低粉和杏仁粉切拌均匀，做成细腻的曲奇面糊，装入裱花袋，挤入烤盘

奶酥曲奇

原料：

黄油克、糖粉50克、细砂糖30克、低粉克、盐少许、淡奶油90克

制作过程：

1.黄油在微波炉里加热至有部分融化成液体，此时块状黄油也已经彻底软化.(务必要转几圈就停下看一下,一不小心就过头了,如果真的全都给加热融化了,那只好再放回冰箱里待一会儿了,但那样不太好,因为盆壁上的会先冻起来,中间的又还是液体,所以打的时候,冻硬的会粘在打蛋头上不太好打)

2.加入糖粉、细砂糖和盐

3.用打蛋头轻轻把它们拌一下，以免启动打蛋器的时候糖粉容易飞溅。这时你会发现，黄油软化很到位，一动就成了膏状

4.用打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。我习惯用一个刮刀帮忙，将盆壁上打不到的往中间拢，以使黄油打发全面充分。

5.打发好的黄油，加入淡奶油，用刮刀略拌。

6.筛入低粉拌匀即成曲奇面糊

7.一定要用布的裱花袋，因为曲奇面糊通常都比较干，一次性的很容易挤破。将裱花嘴装好后，布挤袋套在杯子上，方便装入面糊。然后挤出喜欢的形状就可以烤制。

8.中层，度10分钟左右，中间看边缘变色就在下面加一个烤盘，以免底部上色过重。烤完后立即拿出冷却。

香葱曲奇

配料：

黄油70g、低粉g、牛奶30g、糖粉25g、盐2g、葱5g

制作过程：

1.温室黄油软化，加入糖粉。

2.用打蛋器将黄油打发至顺滑。

3.加入牛奶继续打发，打发至羽毛状。

4.低粉过筛加入软化好的黄油中，搅拌均匀。

5.搅拌均匀的面糊，加入切好的葱。

6.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。

7.烤箱°预热烘烤15分钟。

8.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。烤箱°预热烘烤15分钟就可以啦。

9.冷却后密封保存

大理石曲奇

配料：

低筋面粉（克）；黄油（70克）；鸡蛋（1个）；糖粉（30克）；可可粉（10克）

制作过程：

1、将黄油软化用打蛋器搅拌几下

2、加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松

3、加入鸡蛋，继续搅打片刻至鸡蛋与黄油充分融合

4、筛入低筋面粉搅匀，不要过度搅拌

5、成团后将面团分成两份，其中一份加入可可粉

6、将面团均匀搅拌

7、将两个面团压得扁一些

8、叠放在一起

9、从中间切开，摞在一起

10、滚圆后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一会，稍微冻硬一些后拿出切厚片

11、放入烤箱

12、烤箱预热度，放中层，上下火烤15分钟

13、拿出，晾凉

杏仁瓦片酥

配料：

黄油30克、蛋白30克、低筋面粉36克、糖粉25克、杏仁片适量

制作过程：

1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌，不要打发。

2、倒入蛋白。继续用打蛋器慢慢搅拌均匀。如不易拌匀，可把盆泡在温水中略升温。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

4、拌好的光滑面糊。

5、烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。面糊装在裱花袋里（不用裱花袋，用勺子也行）

6、把面糊铺在瓦片酥模具凹槽里，用铲子（或刮刀之类的工具)把面糊抹平。

7、又用了另一种图案的模具。之后小心移走瓦片酥模具。

8、在面糊上排上杏仁片，放入预热好的度烤箱。上下火烤6-8分钟。烤至５分钟之后，要看着烤，以免烤糊。

花生酱曲奇

配料:

低筋面粉g、鸡蛋1个、色拉油50g、蜂蜜50g、红糖60g、花生酱80g、花生碎40g、泡打粉5g、盐1g、牛奶适量

烹饪步骤:

1、低筋面粉加入泡打粉和盐，过筛后放一旁备用。

2、将色拉油、蜂蜜、红糖、花生酱混合拌匀。

3、鸡蛋加入步骤②中拌匀。

4、步骤①与步骤③混合拌匀。

5、倒入花生碎搅拌均匀。

6、饼干糊会比较粘稠，加入适量牛奶调整面糊的粘稠度。

7、用汤勺挖一勺饼干糊放到烤盘上，用叉子背面将饼干压一下。

8、烤箱度预热5分钟，烘烤15-20分钟左右，烤制表面金黄色即可。

香柠曲奇

配料:

低筋面粉克、黄油克、糖粉80克、新鲜柠檬汁25克、柠檬皮8克、盐2克

烹饪步骤:

1.新鲜柠檬挤出柠檬汁，柠檬皮去除内侧白色部分，切成碎末备用

2.将室温软化的黄油加入糖粉和盐，轻轻搅拌混合即可，不需要打发

3.加入柠檬汁，搅拌均匀

4.加入过筛的低筋面粉

5.再加入柠檬皮碎，混合均匀

6.将保鲜膜包裹面团，再放入模具，整理成长条，放入冰箱冷冻一个半小时以上

7.将面团取出，切成0.5厘米左右的薄片

8.入烤箱上下火度烘烤15分钟，直至饼干呈微微焦黄色

西瓜曲奇

配料:

低筋面粉g黄油75g糖粉45g全蛋液25g红曲粉2g抹茶粉2g芝麻适量

烹饪步骤:

1.将黄油放在室温下软化，加入糖粉打发

2.分两次加入蛋液，每次加入后要用打蛋器将蛋液和黄油完全融合后再加第二次

3.筛入低筋面粉，拌匀揉成面团

4.面团按分2：1的比例两份

5.一份加入红曲粉作西瓜瓤，另一份加入抹茶粉作西瓜皮，分别揉匀

6.西瓜瓤的那一份揉成圆柱体，可以用一个保鲜膜的纸筒帮助揉圆，然后和保鲜膜纸筒一起放进冰箱冷冻40分钟固形

7.西瓜皮的绿色部分擀成长方形

8.将冷冻固形的西瓜瓤部分卷在里面，再放入冰箱冷冻30分钟

9.取出切片，放入烤盘

10.装饰一点黑芝麻当做西瓜籽，芝麻可以用拇指和食指捏1小撮撒上去，撒上去以后要稍微按压一下，不然烤好很容易掉。颜值党和强迫症可以撒一撮芝麻在盘子上，用食指沾一颗芝麻按在饼干上，这样就能把西瓜籽排的很整齐

11.烤箱中层上下火，预热度，烤15至20分钟，最后几分钟要观察上色，微微上色后就可以取出晾凉

奶香曲奇

配料:

低粉克、糖粉90克、黄油克、淡奶油克、鸡蛋黄45克、玉米淀粉90克、盐3克

烹饪步骤:

1、黄油软化加入糖粉和盐至黄油盘子里

2、将黄油打发至膨胀状态

3、先加入一半的淡奶油，将黄油淡奶油打发再加入余下的淡奶油，淡奶油、蛋黄混合物打发到整体呈羽片状。

4、加入蛋黄，建议分次加，我偷懒了

5、打的时候，盘的边缘散开的黄油需要刮一下，参与到打发过程中去将粉过筛后加入到黄油盘子里

6、拌均匀

7、将面团放进裱花袋里在烤盘上挤出花

8、预热烤箱至度，中层25-30分钟。哈哈，漂亮吧~

多摩君曲奇

配料:

低粉g、黄油g、糖粉60g、蛋黄1个、红曲粉适量、可可粉适量、盐1g

烹饪步骤:

1.黄油室温软化，略微搅打

2.加入糖粉

3.用打蛋器打发

4.筛入低粉

5.搅拌均匀的面团

6.按照1比3的比例把面团分成两份，少的那一份加入红曲粉揉成红色面团，多的那份加入可可粉揉成咖啡色面团

7.整形：用红色面团搓成一条长方形柱体，同样用咖啡色面团搓成差不多同等大小的长方形柱体，剩下的咖啡色面团擀成长方形面皮，大小可以包的住两个长方形柱体为宜，冰箱冷藏一下，切块

8.送入预热好的烤箱，度15分钟左右

9.多摩出炉了~~这样已经完成了80%放凉备用

10.多摩君放凉期间开始调制糖霜，用蛋白粉加糖粉用水调制糖霜，粘稠一点比较好画

11.调制好后用裱花袋装好备用（图片颜色是做其他饼干用的糖霜颜色，实际上多摩君只用到白色和黑色就好了）

12.趁多摩君还没有凉透偷吃一口多摩君，酥脆刚刚好！

13.用白色糖霜画好牙齿的多摩君，同学~这一步一定要耐心一点，一定要有耐心啊

来源：CateFood，如有侵权，私信秒删

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